Mitarbeitermangel im Einzelhandel und in der Gastro-Branche: Lösungen und Strategien
Wenn man durch die Stadt geht, kann man die Plakate “Mitarbeiter gesucht” nicht übersehen, die an jedem Geschäft, Café, Restaurant und Einkaufszentrum hängen. Es ist erstaunlich zu sehen, dass es heute in fast jeder Branche an kompetenten Arbeitskräften mangelt, aber keine ist stärker betroffen als der Einzelhandel und die Gastronomie. In unserer jüngsten Befragung von Restaurantbesitzern kamen wir zu dem Schluss, dass der Personalmangel die größte Herausforderung darstellt, mit der die Branche heute konfrontiert ist. In diesem Artikel gehen wir im Detail darauf ein, wie es zu dieser Krise gekommen ist und schlagen einige plausible Lösungen vor. Gegen Ende des Blogs schlagen wir auch eine zukunftsweisende Lösung vor.
Verständnis für den Mitarbeitermangel
Mehrere Faktoren haben zur Personalnot in der Gastronomiebranche beigetragen:
- Arbeitsbedingungen: Das Gastronomie- und Einzelhandelsgewerbe sind bekannt für ihre anspruchsvollen Arbeitsbedingungen, darunter lange Arbeitszeiten, Abend- und Wochenendschichten sowie stressige Umgebungen. Ich selbst habe diese Seite erlebt. Diese Faktoren können potenzielle Arbeitskräfte davon abhalten, eine Karriere in der Branche zu verfolgen.
- Saisonale und Teilzeitarbeit: Die Gastronomie ist oft auf saisonale und Teilzeitkräfte angewiesen, wie Studenten und temporäre Mitarbeiter. Diese Personen stehen möglicherweise nicht das ganze Jahr über zur Verfügung, was die Personalengpässe während der Hochsaison verschärft.
- Auswirkungen der Pandemie: Die COVID-19-Pandemie hat einen verheerenden Einfluss auf den Gastgewerbesektor gehabt. Lockdowns und Beschränkungen zwangen viele Unternehmen dazu, vorübergehend zu schließen oder ihr Personal zu reduzieren, was zu Entlassungen und Abgängen aus der Branche führte. Einige Personen haben während dieser Zeit alternative Karrierewege eingeschlagen.
- Demografische Trends: Deutschland, wie viele europäische Länder, hat mit einer alternden Bevölkerung zu kämpfen. Mit dem Ausscheiden älterer Arbeitnehmer gibt es nicht genügend jüngere Personen, um die offenen Stellen in der Branche zu besetzen.
"Es liegt in der Verantwortung der Eigentümer, ein angenehmes, stressfreies und sicheres Arbeitsumfeld zu schaffen. Eine freundliche und einfühlsame Einstellung gegenüber den Mitarbeitern ist das Gebot der Stunde."
Mögliche Lösungen
Obwohl die Personalmangelkrise ein komplexes Problem darstellt, gibt es mehrere potenzielle Lösungsansätze, die die Gastronomiebranche erkunden kann:
- Rekrutierung aus vielfältigen Quellen: Die Erweiterung des Rekrutierungspools durch die aktive Suche nach Arbeitskräften aus verschiedenen demografischen Gruppen, einschließlich älterer Personen, Immigranten und Quereinsteiger, kann dazu beitragen, den Arbeitskraftmangel zu bewältigen.
- Ausbildung und Entwicklung: Investitionen in Schulungsprogramme und berufliche Entwicklungsmöglichkeiten können dazu beitragen, die Qualifikationslücke zu überbrücken. Dies umfasst kulinarische Schulungen, Kundenbetreuungsfähigkeiten und Managementprogramme.
- Mentorprogramme: Die Einführung von Mentorprogrammen in der Branche kann dazu beitragen, die nächste Generation von Köchen, Servicekräften und Managern auszubilden und zu entwickeln.
- Eine bessere Arbeitsumgebung: Während meiner Tätigkeit in einem Hotel habe ich persönlich erlebt, dass sich die Eigentümer nicht um die gering bezahlten Arbeiter gekümmert haben. Die Schaffung einer sicheren und gesunden Arbeitsumgebung ist eine Voraussetzung für die Anziehung und Bindung von fleißigen Angestellten. Gelegentliche Anerkennung für undankbare Aufgaben kann viel bewirken.
- Integration von Technologie: Die Implementierung von technologischen Lösungen wie Automatisierung, die Nutzung von Daten zur Personalplanung gemäß den Anforderungen und digitale Bestellsysteme können dazu beitragen, die Belastung der Mitarbeiter zu reduzieren und die Betriebsabläufe effizienter zu gestalten.
- Befürwortung von Einwanderungspolitiken: Die Zusammenarbeit mit politischen Entscheidungsträgern, um Einwanderungsbeschränkungen für qualifizierte ausländische Arbeitskräfte zu lockern, kann die Verfügbarkeit von qualifizierten Mitarbeitern erhöhen.
Fazit
Personalmangel im Einzelhandel und in der Gastronomie ist ein drängendes Problem, das proaktive Maßnahmen und kreative Lösungen erfordert. Indem die Kernursachen angegangen und Strategien wie wettbewerbsfähige Löhne, verbesserte Arbeitsbedingungen und gezielte Rekrutierungsbemühungen umgesetzt werden, kann die Branche beginnen, die Personalnot zu mildern. Darüber hinaus ist die Zusammenarbeit zwischen Unternehmen, Branchenverbänden und politischen Entscheidungsträgern entscheidend, um langfristige Lösungen zu finden und die anhaltende Vitalität des Gastronomiesektors in Deutschland zu gewährleisten. Mit gemeinsamen Anstrengungen und innovativen Ansätzen kann die Branche diese Herausforderungen bewältigen und weiterhin Gäste mit ihren kulinarischen Köstlichkeiten begeistern.
Experten-Tipp
Nicht zuletzt könnte die Integration von Robotern zur Erledigung wiederkehrender Aufgaben wie dem Schneiden und Reinigen eine langfristige Lösung darstellen und den Mitarbeitern viel freie Zeit verschaffen, um sich auf die Bereitstellung eines besseren Services zu konzentrieren. Die Nachfrage nach Robotern in der Gastronomiebranche wächst zunehmend. Obwohl die anfängliche Investition etwas höher sein könnte, sind die langfristigen Renditen in Bezug auf ein sorgenfreies Unternehmerdasein und Einsparungen bei den Personalkosten lukrativ. Für weitere Informationen zu diesem Thema lesen Sie unseren neuesten Blog “Der dunkle Ritter: Wie Roboter die Gastro-Industrie retten“.